Đặt vé tại Sài Gòn 0934 476 522
Đặt vé tại Hà Nội 0903.295392
Liên hệ đặt vé toàn quốc 0979 765 119
Trang chủ › Nội địa › Vé máy bay đi Khánh Hòa

Món ngon từ biển của Khánh Hòa

Chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn đọc vài món ăn mang đậm vị biển cả của tỉnh Khánh Hòa xinh đẹp. 

 

BÚN SỨA

 

 

Sứa để làm bún sứa là loại nhỏ bằng đầu ngón chân cái hoặc ngón tay cái, màu trắng đục, thành dày, nhìn giống như cơm trái dừa nước. Loại sứa này do các ngư dân vớt tận các đảo xa. Nước dùng được nấu bằng cá liệt, loại cá chỉ lớn chừng ba ngón tay phần đuôi thắt lại trông như cái nơ nhỏ, không xương nhỏ và ngọt lừ. Ngoài ra còn có chả cá bao gồm các loại cá trứ danh: thu, nhồng, đối... được lóc xương lấy thịt quết đến nhuyễn và dai, sau đó vo thành viên nhỏ rồi hấp chín. Khi ăn, chỉ cần lấy bún, rau ghém, sứa đã rửa sạch và vài viên chả cá cho vào tô, chan nước dùng nóng hổi là đã thành tô bún ngọt vị cá, giòn tươi từng miếng sứa. Món bún sứa xuất hiện ở nhiều nơi, nhưng bún sứa Nha Trang từ xưa đến nay là nổi tiếng nhất. Người dân biển xa quê lâu ngày, trở về Nha Trang nhất định phải tìm bún sứa, không câu nệ phải tìm đến những nơi nổi tiếng, bởi vì bản chất của món bún này đã đậm đà vị biển - hương vị quê nhà. Cách nấu bún sứa mang đậm văn hóa ẩm thực của miền Trung quanh năm rì rầm sóng biển, vốn chỉ nấu nước dùng bằng các loại cá, không dùng thịt, các nguyên phụ liệu khác cũng từ biển và hạn chế dùng quá nhiều gia vị. Cho nên tô bún sứa ngọt lừ nhưng vẫn thanh và không ngán. Nếm vào một chút, đã gợi nhớ hình ảnh những người chị, người mẹ tảo tần mỗi sáng sớm lặn lội ra bãi cá, mua những con cá, con mực tươi ngon đem về hấp hoặc luộc. Để rồi trong căn nhà nhỏ giữa gió lộng cát trắng, cả nhà quây quần bên bếp sì sụp ăn cá chấm muối ớt mà ngọt tận đáy lòng.

 

CHẢ CÁ

 

Chả cá tươi Nha Trang: Chả cá Nha Trang nổi tiếng ngon vì làm từ cá tươi. Miếng chả cá chiên vàng, thơm phức khiến khách ăn rồi vẫn thèm. Khi làm chả, người ta thường dùng cá mối, cá thu, cá thởn, cá rựa, cá nhồng, cá chuồn, cá cờ... nhưng ngon nhất là chả cá nhồng hương, giờ rất hiếm. Chả cá thường hấp hay chiên (chiên thơm hơn nhưng hấp lại ngọt). Dù chiên hay hấp, chả luôn có đặc trưng là dai, mềm và ngọt vị cá, càng đậm đà hơn nếu chấm một chút nước mắm ớt tỏi đặc. 
 
 
 
Làm chả cá đơn giản, chỉ nhọc công ở khâu giã cá. Cá tươi nạo lấy thịt cùng hành, tỏi, tiêu, gia vị bỏ vào cối quết thật nhuyễn, càng nhuyễn càng dai. Nếu là chả cá hấp thì có thể cho thêm mỡ khổ xắt hột lựu, ít nấm mèo thái nhuyễn, hấp đến khi gần chín, đập thêm một quả trứng cho bề mặt có màu vàng. Chả cá có khi không bắt thành dề mà vo viên tròn hay dài rồi chiên.Chả cá Nha Trang là nguyên liệu chính của món bánh canh, bún cá hay mì Quảng. Cá sau khi đã lóc thịt, lấy đầu, xương nấu nước lèo cho ngọt.Tiệm bánh canh Loan ở đường Ngô Gia Tự lúc nào cũng đông khách, một phần do chả cá ngon, phần khác vì các gia vị kèm theo như mắm ớt, mắm tôm tùy theo khách ăn bánh canh hay bún cá mà nhà hàng nêm nếm. Một loạt hàng bánh canh cá thu ở đường Nguyễn Thị Minh Khai cũng luôn tấp nập làm thành thương hiệu cho con đường này. Hàng bánh canh khác ở đường Trần Thị Tính, tuy xa khu trung tâm, nhưng thực khách cũng đợi lớp trong lớp ngoài.
 
 
 
CHÁO TÔM HÙM BÌNH BA
 
 
Nói đến tôm hùm thì không đâu có thể so sánh được với tôm hùm Bình Ba của tỉnh Khánh Hòa - tôm hùm ở đây là loại tôm hùm bông xanh, nếu dùng tôm hùm này nấu cháo thì mùi vị sẽ rất ngon và đặc biệt.
 
Bình Ba là một ốc đảo nằm ngay cửa vào vịnh Cam Ranh , ngư trường ở đây tạo ra những giống tôm hùm bông xanh có hương vị rất riêng và khá đặc biệt. Người dân Khánh Hòa có câu: "Yến sào Hòn Nội, vịt lột Ninh Hòa, tôm hùm Bình Ba, nai khô Diên Khánh" - đó là những đặc sản trứ danh của tỉnh này, những thứ mà người dân nơi đây ra đi lúc nào cũng mang theo trong lòng.
 
 
 
Cháo tôm hùm muốn nấu ngon thì nguyên liệu dùng nấu cháo cũng được tuyển chọn khá kỹ. Gạo dùng để nấu cháo thì phải là loại gạo ngon, nếu có được gạo nàng thơm Chợ Đào của Long An thì hương vị cháo sẽ càng đậm đà hơn. Món cháo tôm hùm không mất nhiều công để chế biến vì đây là món ăn rất đơn giản. Gạo dùng để nấu được vo sạch, tôm hùm sau khi luộc chín thì lóc thịt để riêng. Nhưng có một điều lưu ý nhỏ là sau khi tôm được lóc hết thịt, cũng không nên bỏ đi phần vỏ tôm, nên giữ vỏ tôm lại để dùng trang trí sau khi múc cháo ra tô cho hấp dẫn, nhất là khi món cháo được dùng trong các buổi tiệc, hay dùng để đãi khách. Tôm sau khi được lóc hết thịt ra khỏi vỏ, phi thơm hành tỏi, rồi cho thịt tôm đã lóc vào, đảo sơ cho thịt tôm có màu đỏ đẹp.
 
Khi nồi cháo gần chín thì cho tôm vào, nhưng nếu muốn nồi cháo có vị ngọt và ngon hơn thì có thể thêm vào nồi cháo thịt nghêu sống, rồi sau đó mới cho thịt tôm vào, nêm nếm, thêm bớt gia vị cho vừa ăn. Nhắc cháo xuống, cho hành lá xắt nhỏ, ngò, cho ít tiêu xay vào, ăn nóng. Lúc này bạn đã có nồi cháo thơm ngậy với màu đỏ của thịt tôm, màu vàng nhẹ của mỡ phi, màu xanh của hành ngò. Để thưởng thức món ăn này thì bạn nên có rủng rỉnh ngân sách một chút nhé. 
 
 
 
BÚN MỰC VẠN NINH
 
 
Vùng biển Đại Lãnh mùa nào cũng có mực ngon. Con mực cỡ trung, loại không lớn quá, thịt còn tươi roi rói; Mực mới đánh bắt đem về chế biến có vị ngọt đặc trưng. Nước lèo dùng trong món ăn món ngon phải phụ thuộc vào độ tươi của mực, mực càng tươi nấu nước lèo càng ngon.
 
Món ăn với những nguyên liệu rất đơn giản như cà chua, hành tây, thơm, hành lá... rau ăn kèm chung với món bún mực thì thường có xà lách, rau thơm các loại. Cách nấu món ăn này tương đối đơn giản không có gì phực tạp. Cách nấu này còn được người dân địa phường nơi đây quen gọi là nấu ngót hay nấu ngọt. Đặc biệt ở các quán ăn là khi có khách đầu bếp mới bắt đầu làm món chứ không làm món trước như các món ăn khác.
 
 
 
Điều thú vị là vượt qua ranh giới đèo Cả giữa hai tỉnh Phú Yên và Khánh Hoà, món bún mực lại được chế biến kiểu khác nhưng ngon không kém. Nếu ở Vạn Ninh nấu bằng mực ống, mực lá... thì bún mực Phú Yên chỉ chế biến từ mực cơm. Loại mực này ngọt, không dai, ruột trắng. Con mực chỉ nhỉnh hơn lóng tay một chút và tươi xanh. Món bún mực của từng vùng đều khác nhau, khác nhau không chỉ cách nấu mà còn về nguyên liệu chính, mà nguyên liệu chủ yếu ở đây là từng loại mực
 
Cũng cùng một món bún mà cách nấu ở mỗi nơi mỗi khác nhau. Nếu ở Vạn Ninh nấu ngọt (nước trong) thì bún mực Phú Yên lại nấu theo kiểu nấu chua. Cà chua thái nhỏ, xào qua dầu cho ra màu rồi nấu. Món bún mực ở Phú Yên tuỳ mùa mực. Bún mực Vạn Ninh mùa nào cũng có bởi cách chế biến không kén mực.
 
 
BÚN CÁ LÁ DẦM
 
 
Đến Khánh Hoà mà chưa một lần nếm thử món bún lá cá dầm Ninh Hoà, có lẽ chuyến đi của bạn sẽ chẳng còn trọn vẹn. Lát bún trơn tuột, nước lèo thanh mặn thơm mùi cá tươi, làm tô bún nóng đậm đà và ăn mãi không biết ngán.
 
 
 
Bún lá được sản xuất ở làng Thanh Mỹ - Ninh Hoà, toả đi khắp nơi mang đến hương vị khó quên cho thực khách. Bún được xoáy thành hình tròn mỏng, nhỏ bằng miệng chén, mỗi lát bún được đặt trên một miếng lá chuối cắt tròn để không dính vào nhau
Nước lèo được nấu từ cá biển như: cá cờ, cá bè, cá bò hoặc cá ngừ... là những loại cá vừa nhiều chất đạm, ngọt thịt lại dai. Nhưng để nước có được nồi lèo ngon thì còn phải có vị chua dìu dịu của cà chua, thơm. Có nơi người ta còn dùng thịt cá thu, cá đỏ... quết nhuyễn viên tròn thả vào nồi nước lèo, để tăng thêm độ hấp dẫn.
Rau ăn kèm phải xắt nhỏ gồm: xà lách, rau thơm, giá, bắp chuối… Để tô bún đậm đà hơn, người ta thường vắt thêm một lát chanh tươi, thêm ít mắm ruốc hoặc mắm tôm.
 
Bún lá cá dầm, là một món ăn rất giản dị ở miền xứ biển Nha Trang, nhưng nó khiến người ăn khó mà quên được hương vị độc đáo của nó mang lại.
 
Ngoài ra, cũng như bao thành phố biển khác, bạn tha hồ thưởng thức những món hải sản ngon không thể cưỡng lại. Nếu ai đã một lần ghé thăm, ắt hẳn sẽ hẹn lại thăm Khánh Hòa thêm những lần khác nữa, vì thiên nhiên, con người ở vùng đất này. 

 

Bạn có thể liên hệ đặt vé máy bay đi Khánh Hòa bằng cách liên lạc trực tiếp với chúng tôi tại địa chỉ phòng vé

 

 
Ngày đăng: 14/09/2014
Lượt xem: 0
Top

Hỗ trợ trực tuyến

Liên hệ:

Mr Dung
0979765119



Danh mục bài viết

Quý khách có thể trực tiếp liên lạc tại phòng vé